Základná potravina (staple food) pôvodných obyvateľov Kanárskych ostrovov - Guanchov. Je to veľmi výživné celozrnné jedlo, ktoré zasýti na dlhú dobu a spomedzi všetkých cereálií, má najviac možností využitia. Gofio vzniká z pražených obilnín, ktoré sa následne pomelú na múku. Tento proces zvyšuje biovyužiteľnosť cereálií, zlepšuje chuť, znižuje glykemický index a zneškodňuje antinutrienty. Vďaka tejto úprave je gofio navyše úplne instantné, nezaťažuje trávenie a je teda perfektný zdroj pomalej energie vo forme komplexných sacharidov.